ジンテカについて

『ジンテカ』- イタリア産クラフトジン専門店

『ジンテカ』では、イタリア産のジュニパーベリーをはじめとする高品質なボタニカルを使用したクラフトジンを厳選。全てイタリア国内の小規模な蒸留所によって生産されています。伝統的な製法に加え、現代の技術と生産者の強いこだわりがそれぞれのジンに独特の味わいと深みを与えています。イタリア在住25年。イタリアとイタリア人の職人気質をこよなく愛する店主が選んだクラフトジンの数々をお楽しみください。

イタリアの気候と自然が生み出すユニークなジン

地中海の穏やかな波、アルプス山脈の森林、トスカーナの葡萄畑。イタリアの温暖かつ多様な気候は様々な自然や景観をつくります。ボタニカルも同様、その土地の気象条件、土壌、地形などの全ての環境 (テロワール)に大きく影響され、イタリア各地のテロワールの違いが、個性豊かな『ジンテカ』のジンを生み出しています。

イタリア産ジュニパーベリーの特徴とその高品質

ジンの語源となったジュニパーベリー(西洋杜松の実)。ジンの特徴的な風味を作るために欠かせないボタニカルのひとつです。近年その品質と独特な味わいで注目されているイタリア産ジュニパーベリー。『ジンテカ』で取り扱うジンは全て厳選されたイタリア産ジュニパーベリーを使用。アルプス産はクリーンで爽やか、トスカーナ産は甘さと深みのある風味など、各地特有のテロワールを強く反映した豊かな香りと味わいをお楽しみいただけます。

ジンテカオーナー   大井沙都 - Sato Oi
新潟県出身。 25年以上のイタリア生活の中で、豊かな食文化と、それを支える多種多様なワイン、カクテルに魅せられ、2017年イタリアにてソムリエ資格(AIS)、2018年にアクアソムリエ資格(ADAM)を取得。特にカクテルへの思いが強く、そのルーツや各地域に根ざしたレシピなどを辿る中でクラフトジンに出会う。高品質なイタリア産クラフトジンを紹介、提供したいとの思いからジンテカを開業。常に自ら蒸溜所に出向き、品質の維持、向上に努めている。

ファビオ・トルネーゼ - Fabio Tornese
イタリア、プーリア生まれ。ミラノ在住のソムリエ。ワイナリー発掘やイタリア各地の食べ歩き、そして質の高い生産者を探す旅の友。イタリア各地の食材や料理に精通しており、ワインに合う食べ物の組み合わせを語らせたら右に出るものはいない。